管理栄養士監修の健康宅配食の通販・ウェルネスダイニングは
累計出荷数1200万食を誇る人気の食事宅配サービスですが、
どんな工場で商品を製造しているのでしょうか？
目次
国内の工場で宅配弁当を製造している
ウェルネスダイニングでは徹底管理された国内の工場で、
宅配弁当を製造しています。
また全製造工場で厚生労働省が示す「HACCP」の衛生管理手法
に基づいた「衛生管理マニュアル」「調理記録」「衛生管理記録」
を作成し、衛生管理の徹底に取り組んでいます。
細かいところまで厳格に作業が行われています。
【HACCP】（ハサップ）とは？
ハサップとは、
Hazard Analysis (危害分析) and Critical Control Point (重要管理点)
の略で、食品製造における衛生管理手法の一つです。
具体的には、食品製造業者が工程上食中毒菌汚染や異物混入の危害要因
を把握したうえで、食材の搬入から製造～出荷に至るまで、
危害要因を除去または低減するために、特に重要な工程を管理し、
製造の安全性を確保する方法です。
2021年6月から、すべての食品製造業者にハサップが義務付けられ、
ハサップを導入しない業者は、食品衛生法違反で処罰されることに
なりました。
各製造工程で行っていること
ウェルネスダイニングの製造工場では、
１．製造エリアへの入室
２．食材の受け入れ・検品
３．調整・冷却
４．盛り付け・出荷
の各工程で、入念な確認作業などを行っています。
製造エリアへ入室する時
製造作業に入る前に、ウェルネスダイニングでは入念な準備作業
を行います。
粘着ローラーで髪の毛などを除去した後、エアシャワーを当てて
さらに付着物を取り除きます。
ウェルネスダイニングHPより
また作業中も30分に1回手袋を交換、1時間ごとに粘着ローラーによる
付着物の除去を行うなど、異物混入を避けるため、きめ細かい付着物
除去作業を行っています。
食材の受け入れ、検品の時
仕入れた食材を使用する前に、梱包状態や鮮度、品物の温度などを
確認したうえで、問題のない食材だけを使用します。
ウェルネスダイニングHPより
野菜類はコンテナに広げて少量ずつの検品を、肉や魚は骨の混入を
防ぐため、開封前に金属探知機でチェックするほか、
解凍時に1切ずつ目視で確認作業を行います。
調整、冷却の時
食材の中心の温度が75度以上になるよう、1分以上加熱することは
食中毒予防の観点から見て大変重要です。
ウェルネスダイニングHPより。
調理した食材の加熱を徹底させたあと、細菌の繁殖を防ぐため
真空冷却機やブラストチラーを使って、30分以内に20℃以下
まで食材の温度を下げます。
また盛り付けする直前まで、10度以下に温度を保ちます。
盛り付け、出荷の時
重量にばらつきがないよう、盛り付け後には重量チェッカーを使い、
規程の重量に収まっているか確認しています。
ウェルネスダイニングHPより。
また異物が混入していないかどうか、盛り付け後は目視で確認する
ほか、最終的に金属探知機でチェックします。
出荷前には
・品質管理部による細菌検査
・栄養企画課による官能検査
を行い、基準をクリアしたものだけが商品として
お客様の元へと届けられます。
原材料の産地はどこ？
ウェルネスダイニングのサイトに行くと、ページ上部に
「よくある質問」という項目があります。
そこをクリックすると、「食材の産地はどこですか？」という
質問に対し、下記のような回答があります。
食材の産地は、安全性を第一に考え、安定入手できる原材料を選択しています。
出来る限り国産のものを使用しておりますが、食材や時期によっては一部外国産のものを使用しているメニューもございます。
なお、お問い合わせいただければ該当食材の産地をお調べします。
だいたいの食材は国産をメインとし、一部外国産を使用することもある。
食材の産地が知りたい場合は、問い合わせすれば調べて教えてくれる、
ということのようです。
フリーダイアル０１２０－５０３－９９９
（朝9時30分～午後6時まで・日曜祝日休み）に電話すると、
お客様サポーターと呼ばれるウェルネスダイニングのスタッフ
の方が答えてくれますから、安心です。
アレルギー対応はしているの？
ウェルネスダイニングでは、アレルギーに完全対応した宅配食は
取り扱っていません。
ただし食べられない食材がある場合の対応について、こんな記載
があります。
「お弁当の主菜（肉や魚）からのみお除きすることが可能です。
恐れ入りますが、副菜に含まれる食材および調味料などからはお除きすることができません。」
食べられない食材がある方は、問い合わせ窓口のフリーダイアルに
電話して除去をお願いするか、
インターネットから注文する際は「備考欄」にその旨を記載して依頼する
と良いでしょう。
ウェルネスダイニング公式ページはこちら
↓↓↓
お悩み別に4つの食事コースをご用意
ウェルネスダイニングは食事制限や食生活の偏りでお悩みの方に向けて、
4つの制限食コースを用意しています。
| １．糖尿病や血糖値が気になる方向け
|
糖質・カロリー制限気配り宅配食
糖質15g以下 カロリー240kcal（±10％） 塩分2.0g以下に抑えた食事。 
【料金】 ７食セット・・・4,700円（税込5,076円） 14食セット・・・9,200円（税込9,936円） 21食セット・・・13,400円（税込14,472円） ＊送料は別。 |
|---|---|
| ２．腎臓病の方向け | たんぱく＆塩分調整気配り宅配食
たんぱく質10g以下 カリウム500mg以下 カロリー300kcal以上 塩分2.0g以下 に調整した食事。
７食セット・・・4,950円（税込5,346円） 14食セット・・・9,800円（税込10,584円） 21食セット・・・14,300円（税込15,444円） ＊送料は別。 |
| ３．高血圧の方向け | 塩分制限気配り宅配食
カロリー3000kcal以下 塩分2.0g以下 に抑えた食事。
７食セット・・・4,650円（税込5,022円） 14食セット・・・9,200円（税込9,936円） 21食セット・・・13,400円（税込14,472円） ＊送料は別。 |
| ４．食生活の偏りが気になる方向け | 栄養バランス気配り宅配食
カロリー300kcal以下 塩分2.5g以下 に抑えた食事。 
【料金】 ７食セット・・・4,500円（税込4,860円） 14食セット・・・8,900円（税込9,612円） 21食セット・・・13,000円（税込14,040円） ＊送料は別。 |
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