人気のかに・ズワイガニの足のむき身を使ったおいしいレシピ（食べ方）
をご紹介します。
バター焼きやかにしゃぶなど、料理初心者でも挑戦しやすいレシピを集めました。
ズワイガニのポーションは、そのままお刺身にして食べてもおいしいのですが、
ちょっと手を加えてかに料理にしても、おいしく頂けますよ～
レシピの出典元：かに本舗より
カニのバター焼き
バターでカニのむき身を焼くだけ、とてもシンプルですがおいしくて
病みつきになる料理です＾＾
【材料】（1人前）
・カニむき身 4～5本
・バター 10g（個包装されているバターを使うと便利）
・スダチまたはポン酢（お好みで）
【作り方】
１．フライパンを温め、熱くなり過ぎないうちにバターを投入します。
（熱くなりすぎるとバターが焦げてしまうので注意）
２．解凍したカニのむき身を入れ、身の色が鮮やかな色に変わったら完成。
３．熱々のうちに、お好みでスダチやポン酢をかけるとおいしいです。
もちろんそのままでもおいしい！
かにご飯
箸が進んで止まらない！？
カニのむき身を炊き込んだご飯は、大人も子供も大好き！
【材料】（2～3人前）
・かにむき身 （ご飯に中に入れる分） 6本
・かにむき身 （飾り用）※半解凍しておく 8本
・米 2合
・かつおだし（米をはかったカップで計量） 2杯弱
・酒 大さじ3
・薄口醤油 大さじ2
＊しめじやえのきなど、キノコを適宜入れて炊いてもおいしいです。
【作り方】
１．米２合は炊く３０分くらい前に研いで、ざるにあけておきます。
２．鍋に酒と醤油を合わせ煮立たせ、カニむき身を入れ、
もう一度ひと煮立ちさせます。
３．３をざるに上げて、煮汁をだし汁と合わせ、
2合分の水量にしてご飯を炊きます。
４．ご飯が炊きあがったら、３のかにを入れて8～10分蒸らします。
（飾り分の蟹を分けてとっておく）
かにのせ中華丼
冷蔵庫にある野菜を炒めて中華風に味つけし、
さっとゆでたカニむき身を乗せるとごちそう中華丼が完成します！
【材料】（4人前）
・白菜 1／4個
・人参 70g
・ピーマン 2個
・シイタケ 2～3枚
・玉ねぎ 大1/2個（200g）
・しめじ 100g
・椎茸 2～3個（30g）
・タケノコ 80g
・きくらげ 1～2枚（30g）
・長ネギ 1/2本
・絹サヤ 20g
＊野菜の種類は一例です。
冷蔵庫に余っている野菜は何でもOK、
上記のほかにもキャベツやもやし、小松菜などもいけます。
＊カニむき身は1人分2～3本くらい目安。
（お湯にくぐらせしゃぶしゃぶしておきます）
＜調味料＞
・ごま油 小さじ1
・スープストック カップ2
・醤油 大さじ1
・塩・コショウ 少々
・片栗粉 大さじ1（同量の水で溶いておく）
＊スープストックは、「中華の素ウェイバー」を使うと
簡単に作れます。
【作り方】
１．野菜は火が通りやすいよう、適当な大きさに切ります。
２．大き目のフライパンに油を熱し、
１の野菜を入れ火が通るまで炒めます。
３．スープストック（中華の素ウェイパーを使って作っておく）
を入れ、塩・コショウ・醤油で味を調えます。
４．水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。
＊さらにごま油を一回し入れると、
香りがついてもっと美味しくなります。
５．器にご飯をよそい、４の野菜あんをかけます。
最後にしゃぶしゃぶしたカニむき身を乗せると、
豪華な中華丼が完成です！
お店でもなかなか食べることのできない一品ですね。
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カニのホイル焼き
ホイル焼きもシンプルな調理法ですが、蟹のうまみが存分に味わえます。
【材料】（1人前）
・かにむき身（半解凍しておく） 2本
・エリンギ 1/2本
・人参 適宜
・しめじ 適宜
・長ネギ 適宜
＊野菜は一例です。
お好みの野菜、冷蔵庫に残っている野菜を使ってOKです。
【作り方】
１．アルミホイルの上に野菜を載せ、
次にかにむき身を重ねて包みます。
＊かにを一番下にすると焦げやすくなるので、
野菜を下にするのがおすすめ。
２．オーブントースターで8～10分ほど蒸し焼きにします。
＊オーブントースターがないときは、フライパンにアルミホイルを敷いて
材料を入れふたをして、弱火で5～10分ほど加熱すると良いでしょう。
カニの天ぷら
天ぷらというと、一見面倒くさそう・・・
と思われるかもしれませんが、実は意外に簡単な料理です。
揚げたてのカニの天ぷらは、衣がサクッとしていて、
身がふっくら甘くてジューシーですよ！
【材料】（4人前）
・かにむき身（半解凍しておく） 12本
＜衣＞
・冷水（氷を入れる、または冷蔵庫で冷やした水を使う）
カップ1弱
・卵黄 1個分
・小麦粉 カップ1強
＜天つゆ＞
・かつおだし：みりん：醤油＝4：1：1
＜天丼のたれ＞
かつおだし：みりん：醤油＝3：1：1
＊天つゆまたは天丼のたれは、市販の麺つゆを使って作ってもOK。
【作り方】
１．カニはキッチンペーパーで水気を拭き取り、
小麦粉をまぶします。
２．ボウルに冷水と卵黄を入れ、
小麦粉をさっくりと混ぜて衣を作ります。
＊氷を入れた冷水を使うのは、
衣に粘り気が出ないようにするためです。
粘り気が出ると揚げた時、カラッと揚がらなくなります。
＊衣はあまり混ぜすぎず、粉っぽさが残るくらいでOK。
混ぜすぎると、粘り気が出ますので注意。
３．油は180℃くらいに熱し、
カニのむき身に衣をつけてサッと揚げます。
てんぷらはシンプルに塩で味わうのがおすすめですが、
天つゆをつけて食べるのもおいしいです。
＊衣が余ったら捨てずに、天かす（揚げ玉）を作ると良いでしょう。
そばやうどんのトッピング、お好み焼きなど、
いろいろな料理に使えて便利です。
作った天かすはフリーザーバッグなどに入れ、
冷凍保存すると長持ちします。
ただし、家庭の冷凍庫は霜が付きやすいので、
1か月ほどを目安に早めに使い切ることをお勧めします。
かにしゃぶ
みんな大好きかにしゃぶ！
鍋料理は手間いらずなのに、おいしくて家族みんなのお腹が大満足！
【材料】目安4人分
・カニむき身 1㎏～2㎏
・白菜（軸は削ぎ切り） 1/8株
・白ネギ（斜め切りに） 2本
・春菊（食べやすい大きさにザク切）1/2～1束
・えのき（食べやすい大きさに） 1パック
・しいたけ（石づきを取り飾り切り）4枚
・にんじん（いちょう切り） 1/4本
・豆腐 1/2～1丁
・水煮葛きり 1パック
（乾燥の葛切りを水に戻したものでもOK）
【作り方】
１． 鍋に昆布と水を入れ、火にかけて煮立つ直前に
昆布を引き上げます。
昆布を煮立ててしまうと出し汁がおいしくなくなるので、注意。
２．煮立ったらまず最初に、カニのむき身をしゃぶしゃぶします。
２０秒～３０秒ほどでOK、
タイミングがいいと、甘～～くて美味しいカニの身が味わえます。
ポン酢ともみじおろしを入れて食べるのもおすすめです。
３．カニのしゃぶしゃぶが終わったら、
かにのいいだしが出ていますので、
野菜や豆腐などを入れて、味わって下さい。
＜自家製ポン酢の作り方＞
ゆず酢（ゆず果汁100％のしぼり汁）1に対し、
土佐醤油0.9、みりん0.1の割合で混ぜて作ります。
市販のゆずポン酢でもOK。
土佐醤油は、醤油1カップにかつおぶし1つかみ加えた
「即席」土佐醤油でもOK。
＜もみじおろしの作り方＞
大根に赤トウガラシ2本（種を取り除いたもの）ほど差し込んで、
すりおろします。
適当な大きさに輪切りした大根は、皮をむきます。
大根に菜箸で穴をあけ、赤唐辛子を差し込み、おろし器ですりおろします。
＊赤唐辛子の種はとっても辛いので、忘れずに除去してくださいね。
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カニ鍋
カニしゃぶとほぼ同じ材料で、カニ鍋も作れます。
鍋の後の「〆の雑炊」もとてもおいしい！2度楽しめます＾＾
【材料】目安4人分
・カニむき身 1㎏～2㎏ 適当
・白菜（軸は削ぎ切り） 1/8株
・白ネギ（斜め切りに） 2本
・春菊（食べやすい大きさにザク切）1/2～1束
・えのき（食べやすい大きさに） 1パック
・しいたけ（石づきを取り飾り切り）4枚
・にんじん（いちょう切り） 1/4本
・豆腐 1/2～1丁
・水煮葛きり 1パック
（乾燥の葛切りを水に戻したものでもOK）
【作り方】
１．土鍋にうどんだしを入れ、少し薄めに味を調えます。
＊うどんだしは粉末のうどんスープのこと。
スーパーで売っています。
２．野菜を入れ、煮立ったらカニのむき身を入れ、
さっと取り出します。
＊カニの身は煮過ぎるとぱさぱさになってしまうので、
煮過ぎないよう注意。
３．うどんだしで味はほんのりついていますが、
あえてポン酢をつけると、より美味しく頂けます。
４，鍋を食べ終わったら、残っている具を取り出して、
醤油やうどんだしなどで味を調え、
ご飯適宜を入れて雑炊を作ります。
５．煮立ってきたら溶き卵1～2個分を回し入れ、
火を止めて蓋をして２分程蒸らします。
６．刻みねぎを加え、器によそいます。のりを散らして完成。
カニチャーハン
豪華にカニの身を使って、中華料理店のような味わいの
チャーハンはいかがでしょうか？
こちらも贅沢な一品ですね。
【材料】2～3人分
・カニむき身 （解凍してほぐしておく） 約500gくらい
・卵 2個 （溶いておく）
・ご飯 500g （電子レンジで温めておく）
・刻み白ネギ 20g
＜調味料＞
・塩、コショウ 少々
・中華だしの素（ウェイパー） 適量
・サラダ油 40cc
【作り方】
１．熱したフライパンまたは中華鍋に、
分量の油のうち10ccほどを入れ、
ほぐしたカニとねぎを入れてサッと炒めます。
２．１をいったん鍋から出して、ボールなどに移しておきます。
３．再び鍋を熱し、残りの油を入れます。
溶き卵を入れて大きくかき混ぜます。
その上に温かいご飯を入れ、パラパラになるまで炒めます。
４．１のカニとねぎを鍋に戻して炒め、混ぜ合わせます。
５．全体的に混ざったら、ウェイパー、塩、コショウで味を調えます。
さらに香りづけに料理酒を少々落して、完成です。
かにの冷しゃぶ
普通のしゃぶしゃぶもいいけれど、冷たいしゃぶしゃぶもなかなかいけますよ～
暖かいお部屋で味わってみてください。
【材料】（4人分）
・カニむき身 （半解凍しておく） 約1kg
・玉ねぎ （繊維に沿って薄くスライス）約1個
・サラダ菜 適量
＜調味料＞
ポン酢 適量
【作り方】
１．玉ねぎ1個は、繊維に沿って（縦に）薄くスライスして、
水にさらして辛味を取っておきます。
２．かにのむき身は、沸騰したお湯に約20秒～30秒ほど通します。
湯通ししたかには、砕いた氷の上に置いて冷やします。
身が締まっておいしくなります。
３．皿に洗ったサラダ菜を敷き、
さらし玉ねぎを水気をよく絞って敷きます。
最後にカニを並べて完成です。
＊ポン酢をかけて召し上がれ。
カニスープ
豪華なズワイガニのむき身が入ったカニのスープ、
3分もあれば完成ですので、思い立った時にすぐに作れます。
中華料理店のような味わいのスープをご自宅で！
【材料】4人分
・かにむき身 8本
・卵白 2個分（溶いておく）
・白ネギ 1/3本（小口切り）
・塩・コショウ 適量
＜スープ＞
・水 800cc
・中華だしの素半ねりタイプ（ウェイパー）
水800ccに対し小さじ1
・水溶き片栗粉 大さじ1（同量の水で溶いておく）
【作り方】
１．沸騰したお湯に、中華だしの素（ウェイパー）
を入れて溶かします。
かにむき身とネギの小口切りを入れて、
塩・コショウで味を調えます。
２．再び沸騰させ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
スープを箸などでかき回しながら、
少しずつ溶いた卵白を回し入れます。
３．最後にごま油を数滴垂らすと、さらに美味しくなります。
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