初心者でも挑戦しやすいズワイガニ足むき身を使ったおいしい料理レシピ【10選】

【材料】（1人前）

・カニむき身　4～5本

・バター　10g（個包装されているバターを使うと便利）

・スダチまたはポン酢（お好みで）

【作り方】

１．フライパンを温め、熱くなり過ぎないうちにバターを投入します。

（熱くなりすぎるとバターが焦げてしまうので注意）

２．解凍したカニのむき身を入れ、身の色が鮮やかな色に変わったら完成。

３．熱々のうちに、お好みでスダチやポン酢をかけるとおいしいです。

もちろんそのままでもおいしい！

【材料】（4人前）

・白菜　　　　　1／4個

・人参　 70g

・ピーマン 2個

・シイタケ 2～3枚

・玉ねぎ 大1/2個（200g）

・しめじ 100g

・椎茸 2～3個（30g）

・タケノコ 80g

・きくらげ 1～2枚（30g）

・長ネギ 1/2本

・絹サヤ 20g

＊野菜の種類は一例です。

冷蔵庫に余っている野菜は何でもOK、

上記のほかにもキャベツやもやし、小松菜などもいけます。

＊カニむき身は1人分2～3本くらい目安。
（お湯にくぐらせしゃぶしゃぶしておきます）

＜調味料＞

・ごま油 　小さじ1

・スープストック　カップ2

・醤油 　　　　　大さじ1

・塩・コショウ 　少々

・片栗粉 　大さじ1（同量の水で溶いておく）

＊スープストックは、「中華の素ウェイバー」を使うと

　簡単に作れます。

【作り方】

１．野菜は火が通りやすいよう、適当な大きさに切ります。

２．大き目のフライパンに油を熱し、

１の野菜を入れ火が通るまで炒めます。

３．スープストック（中華の素ウェイパーを使って作っておく）

を入れ、塩・コショウ・醤油で味を調えます。

４．水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。

＊さらにごま油を一回し入れると、

香りがついてもっと美味しくなります。

５．器にご飯をよそい、４の野菜あんをかけます。

最後にしゃぶしゃぶしたカニむき身を乗せると、

豪華な中華丼が完成です！

お店でもなかなか食べることのできない一品ですね。

【材料】（1人前）

・かにむき身（半解凍しておく） 2本

・エリンギ 1/2本

・人参 　　適宜

・しめじ　 適宜

・長ネギ 適宜

＊野菜は一例です。

お好みの野菜、冷蔵庫に残っている野菜を使ってOKです。

【作り方】

１．アルミホイルの上に野菜を載せ、

次にかにむき身を重ねて包みます。

＊かにを一番下にすると焦げやすくなるので、

　野菜を下にするのがおすすめ。

２．オーブントースターで8～10分ほど蒸し焼きにします。

＊オーブントースターがないときは、フライパンにアルミホイルを敷いて

材料を入れふたをして、弱火で5～10分ほど加熱すると良いでしょう。

【材料】（4人前）

・かにむき身（半解凍しておく） 12本

＜衣＞

・冷水（氷を入れる、または冷蔵庫で冷やした水を使う）

カップ1弱

・卵黄 1個分

・小麦粉 カップ1強

＜天つゆ＞

・かつおだし：みりん：醤油＝4：1：1

＜天丼のたれ＞

かつおだし：みりん：醤油＝3：1：1

＊天つゆまたは天丼のたれは、市販の麺つゆを使って作ってもOK。

【作り方】

１．カニはキッチンペーパーで水気を拭き取り、

小麦粉をまぶします。

２．ボウルに冷水と卵黄を入れ、

小麦粉をさっくりと混ぜて衣を作ります。

＊氷を入れた冷水を使うのは、

　衣に粘り気が出ないようにするためです。

粘り気が出ると揚げた時、カラッと揚がらなくなります。

＊衣はあまり混ぜすぎず、粉っぽさが残るくらいでOK。

混ぜすぎると、粘り気が出ますので注意。

３．油は180℃くらいに熱し、

カニのむき身に衣をつけてサッと揚げます。

てんぷらはシンプルに塩で味わうのがおすすめですが、

天つゆをつけて食べるのもおいしいです。

＊衣が余ったら捨てずに、天かす（揚げ玉）を作ると良いでしょう。

そばやうどんのトッピング、お好み焼きなど、

いろいろな料理に使えて便利です。

作った天かすはフリーザーバッグなどに入れ、

冷凍保存すると長持ちします。

ただし、家庭の冷凍庫は霜が付きやすいので、

1か月ほどを目安に早めに使い切ることをお勧めします。

【材料】目安4人分

・カニむき身 1㎏～2㎏

・白菜（軸は削ぎ切り） 1/8株

・白ネギ（斜め切りに） 2本

・春菊（食べやすい大きさにザク切）1/2～1束

・えのき（食べやすい大きさに） 1パック

・しいたけ（石づきを取り飾り切り）4枚

・にんじん（いちょう切り） 1/4本

・豆腐 　　　　1/2～1丁

・水煮葛きり 1パック

（乾燥の葛切りを水に戻したものでもOK）

【作り方】

１． 鍋に昆布と水を入れ、火にかけて煮立つ直前に

昆布を引き上げます。

昆布を煮立ててしまうと出し汁がおいしくなくなるので、注意。

２．煮立ったらまず最初に、カニのむき身をしゃぶしゃぶします。

２０秒～３０秒ほどでOK、

タイミングがいいと、甘～～くて美味しいカニの身が味わえます。

ポン酢ともみじおろしを入れて食べるのもおすすめです。

３．カニのしゃぶしゃぶが終わったら、

かにのいいだしが出ていますので、

野菜や豆腐などを入れて、味わって下さい。

＜自家製ポン酢の作り方＞

ゆず酢（ゆず果汁100％のしぼり汁）1に対し、

土佐醤油0.9、みりん0.1の割合で混ぜて作ります。

市販のゆずポン酢でもOK。

土佐醤油は、醤油1カップにかつおぶし1つかみ加えた

「即席」土佐醤油でもOK。

＜もみじおろしの作り方＞

大根に赤トウガラシ2本（種を取り除いたもの）ほど差し込んで、

すりおろします。

適当な大きさに輪切りした大根は、皮をむきます。

大根に菜箸で穴をあけ、赤唐辛子を差し込み、おろし器ですりおろします。

＊赤唐辛子の種はとっても辛いので、忘れずに除去してくださいね。

【材料】目安4人分

・カニむき身 1㎏～2㎏　適当

・白菜（軸は削ぎ切り） 1/8株

・白ネギ（斜め切りに） 2本

・春菊（食べやすい大きさにザク切）1/2～1束

・えのき（食べやすい大きさに） 1パック

・しいたけ（石づきを取り飾り切り）4枚

・にんじん（いちょう切り） 1/4本

・豆腐 　　　　1/2～1丁

・水煮葛きり 1パック

（乾燥の葛切りを水に戻したものでもOK）

【作り方】

１．土鍋にうどんだしを入れ、少し薄めに味を調えます。

＊うどんだしは粉末のうどんスープのこと。

スーパーで売っています。

２．野菜を入れ、煮立ったらカニのむき身を入れ、

さっと取り出します。

＊カニの身は煮過ぎるとぱさぱさになってしまうので、

煮過ぎないよう注意。

３．うどんだしで味はほんのりついていますが、

あえてポン酢をつけると、より美味しく頂けます。

４，鍋を食べ終わったら、残っている具を取り出して、

醤油やうどんだしなどで味を調え、

ご飯適宜を入れて雑炊を作ります。

５．煮立ってきたら溶き卵1～2個分を回し入れ、

火を止めて蓋をして２分程蒸らします。

６．刻みねぎを加え、器によそいます。のりを散らして完成。

【材料】2～3人分

・カニむき身　（解凍してほぐしておく） 約500gくらい

・卵 2個　　（溶いておく）

・ご飯 500g　　（電子レンジで温めておく）

・刻み白ネギ 20g

＜調味料＞

・塩、コショウ 少々

・中華だしの素（ウェイパー） 適量

・サラダ油 40cc

【作り方】

１．熱したフライパンまたは中華鍋に、

分量の油のうち10ccほどを入れ、

ほぐしたカニとねぎを入れてサッと炒めます。

２．１をいったん鍋から出して、ボールなどに移しておきます。

３．再び鍋を熱し、残りの油を入れます。

溶き卵を入れて大きくかき混ぜます。

その上に温かいご飯を入れ、パラパラになるまで炒めます。

４．１のカニとねぎを鍋に戻して炒め、混ぜ合わせます。

５．全体的に混ざったら、ウェイパー、塩、コショウで味を調えます。

さらに香りづけに料理酒を少々落して、完成です。

【材料】（4人分）

・カニむき身　（半解凍しておく） 約1kg

・玉ねぎ　　　（繊維に沿って薄くスライス）約1個

・サラダ菜 適量

＜調味料＞

ポン酢 適量

【作り方】

１．玉ねぎ1個は、繊維に沿って（縦に）薄くスライスして、

水にさらして辛味を取っておきます。

２．かにのむき身は、沸騰したお湯に約20秒～30秒ほど通します。

湯通ししたかには、砕いた氷の上に置いて冷やします。

身が締まっておいしくなります。

３．皿に洗ったサラダ菜を敷き、

さらし玉ねぎを水気をよく絞って敷きます。

最後にカニを並べて完成です。

＊ポン酢をかけて召し上がれ。

【材料】4人分

・かにむき身 8本

・卵白 2個分（溶いておく）

・白ネギ 1/3本（小口切り）

・塩・コショウ 適量

＜スープ＞

・水 800cc

・中華だしの素半ねりタイプ（ウェイパー）

水800ccに対し小さじ1

・水溶き片栗粉 大さじ1（同量の水で溶いておく）

【作り方】

１．沸騰したお湯に、中華だしの素（ウェイパー）

を入れて溶かします。

かにむき身とネギの小口切りを入れて、

塩・コショウで味を調えます。

２．再び沸騰させ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

スープを箸などでかき回しながら、

少しずつ溶いた卵白を回し入れます。

３．最後にごま油を数滴垂らすと、さらに美味しくなります。